CHÂTEAUNEUF DU PAPE ROUGE

L'aire d'appellation est située sur la rive gauche du Rhône, entre Orange et Avignon. Trois types de terroirs entrent dans la composition de ce vin : le terroir du plateau de Mont-Redon composé de gros galets roulés. Puis le terroir de calcaire Urgonien présent sous forme de cailloux blancs et anguleux. Enfin, le terroir des safres (sables compacts) du « Mont-Redon ». Seul le meilleur de ces trois terroirs vient constituer l’assemblage de ce vin et assurer la complexité et la régularité du style Mont-Redon.

Le climat est de type méditerranéen avec des étés chauds et secs ponctués de quelques orages. Le mistral, relativement constant tout au long de l’année, assure des conditions sanitaires très favorables à la culture de la vigne.

Les raisins sont récoltés à parfaite maturité après validation par dégustation des baies. La vendange est obligatoirement manuelle, permettant un tri précis des raisins au vignoble. Cette sélection est complétée par l'utilisation tables de tri optique. Des caméras assurent une sélection grain par grain supprimant toutes les parties indésirables pour un travail de grande précision.

Principalement Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre puis Cinsault, Counoise, Muscardin &
Vaccarèse.

Notre Châteauneuf-du-Pape rouge peut s'apprécier dès la deuxième année après la mise en bouteilles avec une dominante de fruits noirs et une subtile torréfaction. Il atteint sa première plénitude entre la 5ᵉ et 8ᵉ année, mais il peut se garder bien plus suivant les millésimes et conditions de conservation.
Il accompagnera parfaitement des viandes rouges en sauce, gibiers et fromages de vache.