BODIN CASSIS BLANC X6

Cépages : 40% Marsanne , 30% Clairette, 30% Ugni Blanc

Vinification : Dès son arrivée à la cave, la vendange est distribuée vers un érafloir, ce qui permet de séparer les baies de raisins de la rafle indésirable. Les raisins sont ensuite refroidis à une température de 10°, puis mis en égouttage. Ce premier jus, non pressé est vinifié séparément. Le moût est maintenu à basse température. La fermentation s’effectue dans des cuves thermorégulées entre 16 et 18°. Les vins terminés sont assemblés, puis filtrés durant l’hiver.

Dégustation : Subtil équilibre de ce jus de gouttes qui apporte fraîcheur, rondeur et finesse, avec une belle persistance.