DOMAINE ODDO ROUGE

Issus de sols de coteaux à plus forte teneur en argile, la gamme « Oddo » offre des vins fins, élégants et racés.
Pressurés en grappes entières, ou stabulés à froid entre 1 et 3 semaines, les moûts blancs et rosés fermentent en cuve inox et béton, puis entament un élevage de quelques semaines à quelques mois sur lies totales, afin d’augmenter la sucrosité et de préserver au maximum les arômes variétaux.

Ramassés en caissettes et méticuleusement triés sur table de sélection, les raisins rouges sont lentement encuvés par gravité en cuve béton. Après 3 à 4 semaines de cuvaison, ils sont ensuite soutirés en foudres et barriques pour un élevage de 10 à 14 mois, pendant lequel les vins vont s’affiner et développer une complexité aromatique propre à leur singularité.